Arômes, épices, et vins naturels. spices, exotism and natural wines in ...

· Cocina de fusion · 
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Passionnée de vins naturels et de gastronomie inventive, je recherche des associations originales et des saveurs qui invitent au voyage.
Mes préparations sont goûteuses et intègrent les épices. Celles qui parfument, comme le gingembre, la coriandre, le basilic thai, le curcuma..
Je cuisine principalement des produits de la mer, des légumes et légumineuses originaux, et parfois de la volaille.
Je recherche ,dans mes accompagnements, des riz, des semoules ou des pâtes inédites, comme le riz rouge de Camargue au goût de noisette, les pâtes "Langues d'oiseaux", grecques, à l'encre de seiche, ou encore des tagliatelles de riz complet, parfaites au wok.
Les huiles d'assaisonnement et de cuisson sont : huile de sésame, huile d'arachide aux épices , huiles de graines de courges, d'olives..et elles sont toutes bio.
Les légumes sont bio également.
Les vins soigneusement sélectionnés, sont en bio-dynamie.
Peu d'intrans chimiques, peu de souffre et plus de fruit et de caractère.
Vous serez accueilli dans mon appartement parisien,en plein Bastille, avec mon chat Figaro.
Passionate about natural wines and inventive gastronomy, I look for original associations and flavors that invite to travel.
My preparations are tasty and incorporate spices. Those that perfume, such as ginger, coriander, Thai basil, turmeric ..
I mainly cook seafood, vegetables, and sometimes poultry.
I try to offer originals sides to my dishes, such as red rice of Camargue with hazelnut taste, or those "Birds tongues" pastas, delicious Greek pastas, or even whole rice tagliatelles , perfect to cook in the wok, as they absorb all the flavors.
Seasoning and cooking oils are: sesame oil, peanut oil with spices, squash seeds, olives and all organic.
Vegetables are organic too.
The carefully selected wines and champagnes are all organic and bio-dynamic..
Few chemical intrans, little sulfur and more fruit and character.
You will be welcomed in my Paris apartment, in full Bastille, with my cat Figaro.
If you have any allergies to items cited above, please don't hesitate to ask for a replacement. I'll be happy to help.
$78  por persona
14 de marzo de 2019 · 19h30
Carine
Encontrarse Carine
Paris, France
Indice de respuesta : 33%

Mises en bouches: Tartare d'algues sur blinis de sarrasin
Staters: Seaweed tartar on buckwheat blinis

Entrée : Velouté de Shiitakes, Miso et Gingembre
Les Shiitakés sont des champignons asiatiques très parfumés.
Entrée: Shiitakes Soup, Miso and Ginger
Shiitake is a very fragrant Asian mushroom.

~

Saint Jacques Snackées à l'huile de sésame, Riz rouge croustillant, chou Pak Choï braisé.
Main course : Snacked scallops with sesame oil, crispy red rice, braised Pak Choi cabbage.

~

Entremet lait d'amandes fleur d'oranger, pistaches concassées

Almond milk entremet, orange blossom, crushed pistachios.

~

Accord mets-vins : Que des vins naturels sélectionnés.
Food and wine pairing: Only selected natural wines.

Apéritif: 1 coupe de Champagne Brut Bio-dynamique "Cuvée Eclipsia"
Entrées: 1 verre de Riesling Bio dynamique ou 1 verre de Sancerre Rouge l'Iconoclaste (Pinot Noir) Biodynamique
Plats: 1 verre de Chablis ou 1 verre de Sancerre Rouge l'Iconoclaste (Pinot Noir) Biodynamique
Dessert: 1 coupe de Champagne cuvée "Eclipsia"
Café ou Déca, ou Infusion .
Coffee or Deca, or Infusion