ajo blanco, massepain maison, sorbet raisin
soupe de petits pois frais, oseille & ail des ours
tartare de truite de mer au bulgur, salsa de citron confit
fleur de courgette farcie à la ricotta maison, roquette et tuile acidulée
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oulet marbella riz basmati vieilli
caille caramélisée au miso, salsa grenade & noix
filet de morue au lait ribot, lentilles urad dal
souris d'agneau basse température, citron confit, anchois sur purée d'artichauts
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cheesecake framboise lime basilic
tartelette à l'abricot confit, glace fior di latte au thym
onctueux au chocolat, noisettes épicées, huile à l'orange
roulade meringuée aux fruits rouges, crème mascarpone à la rose
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Vin blanc ou rouge, sucrerie, l'eau